Synonyme de plaisir : juillet et août sont associés aux vacances et au soleil. Ne pas décevoir les clients au risque de les détourner pour le reste de l’été. L’enjeu est de taille : pêche, nectarine, abricot, melon représentent, à eux seuls, un tiers du chiffre d’affaires. Côté légumes, l’exigence fraîcheur et qualité est, là aussi, très prononcée pour les univers tomates & crudités : plus de 15 % du chiffre d’affaires. Guider les clients sur les qualités des produits, donner des repères pour les achats et créer l’événement sur les linéaires d’été par de la théâtralisation, des animations dégustation… afin de maintenir la dynamique d’achat pendant la campagne.
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Chiffres exprimés en % des achats des ménages - Source : TNS Worldpanel 2007-2008-2009
