L'entreprise gersoise Crusta C (80 millions d'euros de chiffre d'affaires pour 12 000 t de crevettes commercialisées par an) a investi dans un procédé de cuisson à haute pression pour améliorer la conservation de ses crustacés frais. Développée avec Apa, une entreprise barcelonaise, cette technologie devrait permettre à l'entreprise de conquérir de nouveaux marchés et de se développer à l'international. Crusta C vient de remporter le prix Eurorégion de l'innovation remis par MPI, l'agence régionale de l'innovation.
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