Pour valoriser et sécuriser leur savoir-faire, les onze adhérents du syndicat saumon et truite fumés (STF) ont lancé hier leur charte et leur identifiant « fumé en France ». Ce sigle apparaîtra à partir du second semestre sur les emballages de truite et saumon fumés répondant aux engagements de la charte. Les industriels s’engagent notamment à limiter le taux de sel entre 2,5 et 3 % et à prendre en compte le respect du bien-être animal et une alimentation respectueuse de l’environnement dans les cahiers des charges « achat poissons ».
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