Un livre des éditions Quae, « Le marché alimentaire à l’horizon 2050 », explore 4 scénarios.
On est en 2050. Les plateformes numériques articulent le marché alimentaire et ordonnent la chaîne de valeur.
4 scénarios ont été explorés dans le livre de prospective économique de Bernard Ruffieux et Aurélie Level *.
Dans le scénario « Personnalisation », un « maître d’hôtel numérique » propose un service d’expériences continu ; dans « Engagement », des plateformes « à mission » pilotent des régimes vertueux ; dans « Communautés », les plateformes tissent du lien ; dans « Prix bas », elles distribuent des produits banalisés. Le scénario « Personnalisation » concentre la valeur ajoutée tout en aval de la chaîne. Le scénario « Engagement » réduit la différenciation des produits transformés à des standards à faible impact. Le scénario « Communautés » fragmente les chaînes et pose la question des masses critiques. Le scénario « Prix bas » globalise l’offre.
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Suivi
Suivre
Suivi
Suivre
Des questions clés sont posées dans chacun de ces 4 scénarios, de « Où faire ses courses ? » à « Quelle régulation ? » ; ce sont 9 questions clés en tout, dont deux concernent les fournisseurs : « Comment concevoir et produire ? » et « Quelle chaîne de valeur ? ».
*« Le marché alimentaire à l’horizon 2050 », par Bernard Ruffieux, professeur émérite à Grenoble INP-université Grenoble Alpes et Aurélie Level, ingénieure d‘études INRAE au Laboratoire d‘économie appliquée de Grenoble. Aux Éditions Quæ, Collection Matière à débattre et décider, 186 pages, 29 €.
