Du Moyen Age aux jardins familiaux, en passant par le potager-fruitier aristocratique de l’Ancien Régime, ce livre retrace la longue histoire du jardin potager en Occident : une histoire de plantes (choux, pois, fèves, légumes du “pot” du jardin paysan), de primeurs (gage de l’excellence sociale des aristocrates et bourgeois), de savoir-faire et de techniques (acclimatation, sélection des plantes). Se retrouvent aussi la vie sociale et politique comme reflet des craintes alimentaires d’une population en proie aux crises et conflits ou d’un jardin architecturé, à l’image du Potager du Roi à Versailles. Enfin, c’est aussi l’invention d’un loisir populaire. Le jardin potager se présente donc sous de multiples visages au fil des époques, simultanément enjeu de prestige des puissants et survie des plus faibles. Cet ouvrage comprend plus d’une centaine d’illustrations.
Histoire du jardin potager
Par Florent Quellier
Armand Colin Editeur
192 pages, 28,50 €.
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