Interbev équins part à la conquête de la restauration hors domicile. Ce secteur a comme caractéristique un très faible niveau de consommation de viande chevaline. L’interprofession a donc décidé de mener une étude pour analyser les raisons conduisant les responsables de la restauration commerciale et collective à ne pas inscrire cette viande à leur menu et leur prouver l’intérêt de proposer du cheval à la clientèle.
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