Selon le ministère de l’Agriculture canadien, la production devrait atteindre 4,202 Mt pour la campagne 2011, soit un recul de 4 % par rapport à la saison précédente. Cette baisse est causée par une baisse des rendements de 6 % (29,83 t/ha). Les surfaces plantées et celles récoltées sont en légère hausse, respectivement de 1 % (146 000 ha) et de 2 % (140 000 ha). C’est en Ontario que les rendements ont le plus chuté (- 19 %). Pour la troisième année consécutive, le chiffre d’affaires dépasse le milliard de dollars, à 1,1 Md$ (814 M€).
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