Mercredi 10 septembre, FranceAgriMer et Arvalis ont respectivement présenté les résultats d'une enquête commune sur la qualité des blés tendres 2014. Réalisée à l'entrée des organismes stockeurs, avant que les grains soient travaillés. Elle est basée sur 260 sites collecteurs répartis sur l'ensemble de la France, totalisant 527 échantillons.
11,1 % de protéine en moyenne
La teneur en protéines moyenne est de 11,1 %, quasiment similaire aux 11,2 % de 2013, avec 58 % des blés au-dessus de 11 %. 60 % des blés présentent un PS au-dessus de 76 kg/hl, considéré comme le seuil commercial pour de nombreux cahiers des charges vers le MoyenOrient et le Maghreb, la moyenne se situant à 76,3. Le taux moyen d'humidité est de 13,8 %. 65 % des blés affichent un temps de chute de Hagberg supérieur ou égal à 170, et 46 % au-dessus de 220.
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Suivi
Suivre
Suivi
Suivre
Les tests de panification ont seulement été réalisés sur les échantillons présentant un temps de chute de Hagberg de plus de 140, soit 73 % de la collecte. 71 % de ces blés analysés ont une bonne à très bonne force boulangère (W) au-dessus de 150, et 90 % ont un P/L
65 % des blés tendres affichent un temps de chute de Hagberg supérieur à 170.
” très équilibré. Au final, 59 % sur les 73 % de la collecte analysés présentent une bonne à très bonne valeur boulangère (>250 sur 300), ce qui correspond à 43 % de la récolte globale, à comparer au chiffre de 95 % pour l'an passé. Au total, 1 % des blés s'avèrent être de classe E (0,5 Mt), 20 % de classe 1 (7,4 Mt), 33 % de classe 2 (12,1 Mt) et 46 % de classe 3 (16,7 Mt) – dont 19 % avec un temps de chute de Hagberg supérieur à 140.
