Intercéréales, l’interprofession céréalière a conclu un accord interprofessionnel portant sur une nouvelle classification des blés tendres. Cet accord va dans le sens de la recherche d’une meilleure qualité des blés français et bien que n’étant pas en relation directe avec la récente révision du contrat blé Euronext (notre numéro du 6 février) il le rejoint dans l’esprit et dans la lettre puisque la classe premium (A1) reprend les mêmes critères : taux de protéines minimum,11,5 %, valeur boulangère (W) mini, 170, PS mini 77 kg, temps de chute de Hagberg, 240 secondes, mini. Les classifications « supérieur » et « médium » se distinguent notamment par des taux de protéines inférieurs (11 et 10,5%). Cette classification est applicable aux blés de la prochaine récolte. Elle est volontaire et ne se substitue pas aux contrats commerciaux qui restent la règle entre opérateurs.
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