Bilan positif du « Mois des produits tripiers »

Novembre 2008 a été un « Mois des produits tripiers » satisfaisant pour la CNTF (confédération de la triperie française). Le secrétaire général de la CNTF, Michel Nenez, en juge par le panel TNS (voir notre édition de demain) des achats des ménages. D’après cet observatoire des ventes de détail au cours du mois de novembre (4 semaines jusqu’au 30 novembre), le volume de produits tripiers frais a progressé de 1,2 % par rapport à novembre 2007, alors que l’ensemble des viandes fraîches a reculé de 1,2 %. Les seules autres progressions notables du mois ont été le porc (+ 2,9 %), la dinde (+ 4 %), les élaborés de volaille (+4 %), le lapin (+11,5 %) et le jambon (+1,4 %). Les prix de détail des produits tripiers se sont légèrement abaissés (-0,7 %) de novembre à novembre, ce qui a pu jouer en leur faveur dans un contexte de hausse générale. Mais Michel Nenez est surtout sensible à l’augmentation des prix de gros, dans toutes les espèces et même pour le cœur, signe selon lui d’une pression de la demande. Il explique qu’un prix de gros suffisant encourage les industriels de la viande à valoriser les abats sur le marché de la consommation humaine en France (aux dépens du pet food et de l’export). Car il est essentiel d’entretenir la consommation française de produits tripiers, rappelle-t-il.