L'Andalousie veut accroître la rentabilité des oliveraies installées dans les zones collinaires via le développement de l'oléiculture bio. Le gouvernement régional cherche à éviter l'abandon de cette activité en raison de son manque de rentabilité lié à des coûts de production élevés. Mais le gouvernement avance également que l'oléiculture bio pourrait être un secteur soutenu par de nouvelles aides dans le cadre de la future Pac. Les oliveraies de “montagne” représentent 24 % des superficies oléicoles d'Andalousie.
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