Le CTIFL vient de mettre en ligne 3 nouvelles fiches produits : Champignon de Paris, Concombre et Poireau émincé, sur son application « Fraîche Découpe : fiches techniques pour préparer les produits de 4ème gamme », accessible gratuitement sur le site du CTIFL.
Ces fiches produits préparées sur le point de vente, expliquent les étapes de préparation et leurs points critiques spécifiques tout en donnant les rendements envisageables et les informations légales.
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