Quand la dégustation inspire l’ébénisterie d’art

"Nous ne voulions pas une pièce de musée mais une belle pièce d’artisanat d’art, fonctionnelle ou bien décorative, explique Vincent Guionet, directeur marketing de la Maison Albert Bichot. Le cahier des charges précisait que l’objet donnerait une vision de notre histoire et des savoir-faire liés à nos différents métiers en amont de la production de vin. En outre, l’École Boulle a une grande réputation internationale. C’est aussi un lien fort avec la Maison Bichot qui porte à l’étranger la notoriété des vins de Bourgogne associée à une certaine image du luxe à la française. Enfin, le choix de recourir à une école convergeait avec notre volonté de mettre en avant la transmission de compétences vers les jeunes générations. " Fin 2014, c’est la première rencontre avec la direction de l’École Boulle. Invités en Bourgogne, les vingt étudiants de la promotion découvrent ensuite l’histoire de la Maison Bichot à travers la visite des chais, des vignes, des terroirs et des vins. À la suite de quoi chaque étudiant donne libre cours à sa créativité pour livrer un projet individuel autour du thème de la dégustation. Avec à l’arrivée vingt projets totalement différents : des luminaires, des paravents. Et surtout, la console qui s’impose comme une évidence pour la maison Bichot car "elle apporte la meilleure compréhension de ce que l’on est tout en proposant de mettre en valeur la topographie des grands crus de Chablis et de souligner, par un fin liseré de laiton, la parcelle de la Moutonne, monopole de la maison, considéré comme le huitième grand cru de Chablis. "

Métal, chêne et loupe d’amboine

Coté matériau, les pieds sont en métal plaqué de chêne et le plateau est une marqueterie sur deux niveaux, réalisée en placage de loupe d’amboine. "Nous avons aujourd’hui des colles bois-métal qui permettent d’avoir des sections de pieds très inférieures à ce que l’on aurait en bois seul, précise Pierre Boirat, professeur d’ébénisterie. Quant au plateau, pour éviter un trop grand contraste en délimitation des différentes parcelles, on a choisi de travailler une seule essence en jouant sur la variation des positionnements. Sa réalisation a demandé une découpe un peu particulière assez longue et minutieuse pour obtenir la qualité de l’effet souhaité. Il est protégé par un plateau de verre qui permet son utilisation en dégustation." Réceptionnée en juin 2016, la console est désormais visible, et utilisée, au domaine du Clos Fortin à Nuits Saint-Georges, propriété de la maison Albert Bichot.