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pressurage

Olivier Santini (à droite) et son frère Jean-Christophe gèrent le Domaine du Paternel. Ils vinifient tous les ans 3000 hl de blancs et rosés. © X. Delbecque
Un gain en finesse et en netteté avec les pressoirs inertés
Au Domaine du Paternel, à Cassis, la nouvelle génération de pressoir à inertage de chez Siprem côtoie l’…
© X. Delbecque
Des pressoirs continus qui ont bonne presse
Malgré leur mauvaise image, les filtres continus peuvent être un moyen pertinent pour gérer de gros volumes…
Apporter de l’expertise sur l’atelier de pressurage
Le pressurage est une étape clé dans les itinéraires de vinification blancs et rosés. S’entourer d’experts à…
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