Un vigneron en cave particulière produit des vins en AOP, avec des tarifs particuliers compris entre 6 et 16 euros par col. Il écoule essentiellement sa production au caveau et via des distributeurs en France. Son ancien associé avait l’habitude de faire entre 8 et 10 salons par an. Au départ de celui-ci, le vigneron a pris la relève.

Hors temps de préparation administrative et commerciale (dossier d’inscription, envoi des invitations aux clients, organisation logistique), les salons imposent au vigneron d’être absent 38 jours par an. Ils sont répartis de la manière suivante :