Bien concilier cave particulière et cave coopérative
Un vigneron exploite la majorité de ses terres pour une cave coopérative, mais développe depuis quelques années une activité de cave particulière. Les deux activités sont-elles concurrentes ou complémentaires ? Voici les conseils de notre spécialiste.
Un vigneron exploite la majorité de ses terres pour une cave coopérative, mais développe depuis quelques années une activité de cave particulière. Les deux activités sont-elles concurrentes ou complémentaires ? Voici les conseils de notre spécialiste.
Un vigneron a pris la succession de son père, qui exploitait quarante hectares en côtes-du-rhône village et IGP, et apportait ses raisins à une cave coopérative. Rapidement, il a commencé à vinifier et commercialiser le produit de quelques hectares, jusqu’à atteindre cinq hectares dédiés à la cave particulière. Au moment de notre intervention, le vigneron commercialise 100 % de sa production de cave particulière en bouteilles, essentiellement sur le réseau CHR et caveau, avec également quelques débouchés à l’export. En revanche, son développement est freiné par sa propre disponibilité : n’arrivant pas à se dégager du temps pour la prospection, le vigneron n’ose pas augmenter sa production en cave particulière et atteint ainsi un palier en termes de volume et de chiffre d’affaires.
