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Levures

Toute l'actualité dans la catégorie Levures du groupe d'information Réussir.
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Des souches de levures économes en énergie
Des essais italiens montrent qu’avec des souches de levure adaptées, on peut obtenir des vins blancs tout…
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Les multiples facettes du chenin blanc en vedette
Le cépage était le héros du premier Chenin blanc international congress (CBIC) réunissant plus de 300 "fans…
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Des nutriments pour doper les arômes
Une nouvelle génération de nutriments pour levures arrive sur le marché, annoncée comme capable de compenser…
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La bioprotection des blancs limite les Bretts
L’institut universitaire de la vigne et du vin de Dijon a mené une thèse pour préciser les conditions d’…
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Une prévention antibretts efficace avec le chitosane
Le chitosane fongique utilisé en curatif contre les brettanomyces fait aussi ses preuves en…
Zoom sur la production des levures œnologiques
Sélectionnées, indigènes, bios ou conventionnelles… Les levures qui fermentent les vins ne subissent pas…
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Des levures indigènes triées sur le volet
Pratique encore marginale, la sélection de levures indigènes au domaine commence à séduire les châteaux…
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Deux nouveaux produits de bioprotection
Et si au lieu de protéger le vin par un emploi de SO2, on colonisait le milieu avec des micro-organismes…
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