Prix du lait 2026 : Lactalis et l'Unell trouvent un accord pour sécuriser une partie du prix

En cette fin d'année 2025, le prix du lait accuse une baisse, en lien avec des marchés de commodités laitières (poudres et beurre vrac, fromages ingrédients) dégradés.

Après un prix du lait imposé par Lactalis à 450 euros les 1000 litres en novembre, le groupe laitier a trouvé un accord avec l'association d'organisations de producteurs (OP) Unell pour le mois de décembre : un prix de base à 440 €/1000 l, en 38-32 de TB-TP.

500 euros sur l'année 2025

Globalement sur l'année 2025, le prix du lait conventionnel TPQC (toutes primes et qualités confondues) attérit à 500 €/1000 l, en hausse de 31 €/1000 l par rapport à 2024, grâce à la valorisation sur les marchés export et à celle sur les PGC France (produits de grande consommation). 

Pour 2026, alors que les négociations commerciales entre la grande distribution et les fabricants de produits laitiers démarrent en ce mois de décembre, le groupe Lactalis et l'association d'OP Unell ont conclu un accord pour le prix du lait 2026. « Cet accord sécurise le prix de la moitié des volumes de lait de nos adhérents, avec un engagement de Lactalis sur la stabilité du prix PGC France », résume Yohann Serreau, président de l'Unell (11 OP, plus de 5 000 exploitations laitières représentées).

Engagement de stabilité pour la moitié du prix 2026

Le prix PGC France - qui correspond à la matière première agricole (MPA) communiquée lors des négociations commerciales - sera donc au moins similaire à celui de 2025, qui était lui-même supérieur de 11,35 €/1000 l par rapport à celui de 2024. En 2025, « Lactalis est allé au-delà de son engagement initial fixé à +10 € », précise le communiqué commun des deux partenaires. 

Le prix PGC France se base en partie sur l'indicateur Prix de revient des élevages. « Il a été négocié à 476 €/1000 l pour le prix 2026, stable par rapport à 2025. C'est la reconnaissance que l'Ipampa (indicateur de charges qui a baissé en 2025) ne représente qu'une partie des charges des exploitations et que le reste des charges reste élevé », précise Yohann Serreau. 

Risque de baisse du prix total au premier trimestre 2026

L'autre moitié du prix du lait Lactalis est soumis aux variations du prix du lait allemand et des cotations de produits de commodité beurre et poudres de lait. « Globalement sur l'année 2025, les produits exportés ont été bien valorisés, malgré la baisse sur les derniers mois. Ce qui fait que le prix du lait TPQC de 2025 a été en hausse de 31 €/1000 l par rapport à 2024. Par contre, sur le début de l'année 2026, avec la baisse du prix des commodités laitières, le prix du lait total risque de diminuer », développe Yohann Serreau.