C’est à la suite d’une rencontre entre la coopérative de conseils et de services Alysé et l’OP Cialyn (devenu aujourd’hui Sicarev Coop) qu’un plan de développement baptisé « L’agneau, une nouvelle culture » a vu le jour. Celui-ci, initié fin 2017, vise à développer la production ovine sur la zone d’Alysé, à savoir l’Aube, le Loiret et l’Yonne. Il s’agit à la fois d’accompagner la création d’ateliers dans ces départements, mais aussi augmenter la taille des cheptels existants.
« Le site d’abattage de Sicarev à Migennes souhaitait développer son atelier ovin, explique Jérôme Laviron, responsable du pôle viande chez Alysé. La coopérative possède une ligne d’abattage, mais celle-ci était en sous capacité d’utilisation, à savoir trois jours par semaine. Nous avions quant à nous des demandes de céréaliers qui se posaient des questions sur la résilience de leurs exploitations face aux aléas climatiques ».
Un débouché pour les céréaliers
Ce plan répond donc à plusieurs enjeux : pérenniser un savoir-faire agroalimentaire sur le territoire et offrir un débouché pour les producteurs de la zone. Le marché est porteur, même si le contexte de la consommation est compliqué et il y a également des enjeux agro-environnementaux, avec la diversification de l’assolement, l’utilisation des intercultures, la protection des périmètres de captage d’eau potable par des surfaces en herbe ainsi que la réduction de l’utilisation d’intrants. Aujourd’hui, Alysé continue de communiquer sur ce plan. Mais Sicarev Coop l’a également décliné dans d’autres départements avec d’autres partenaires. « Notre objectif est d’atteindre 3 000 ovins par semaine d’ici 2021 », commente Séverine Breton, directrice de l’activité ovine au sein de Sicarev Coop.
