La recette
Panna Cotta roquefort et châtaignes
La recette
Panna Cotta roquefort et châtaignes
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Ingrédients
125 cl de lait ; 125 g de crème 35% mg ; 2 feuilles de gélatine préalablement hydratées ; 100 g de roquefort ; 350 g de crème de châtaignes (marron) ; 350 g de châtaignes
Préparation
Faire chauffer dans une casserole la crème et le lait jusqu’à ébullition. Ajouter le roquefort et le laisser fondre. Ajouter les feuilles de gélatine réhydratées. Laisser tiédir et passer le mélange au tamis ou au mixeur.
Verser dans des verrines, environ à un quart de la hauteur. Mettre au frais le temps que ça fige.
Au dernier moment, couler la crème de châtaigne dans les verrines. Décorer de châtaignes concassées ou de marrons glacés.
