Interbev

Les indicateurs économiques ovins de février 2020

Dans le cadre des Etats généraux de l'Alimentation, Interbev élabore et diffusent des indicateurs économiques relatifs aux prix de marchés des ovins et des viandes ovines. Ce mois-ci, l'interprofession observe que le cours de l’agneau français a débuté sa baisse saisonnière, expliquée par les sorties d’agneaux laitiers sur le marché français. Il est enregistré en janvier à 6,62 €/kg. Toutefois, l’écart reste supérieur de 10 % par rapport aux cours de l'année précédente. Cet écart s’explique par des importations de viande ovine toujours en retrait et des abattages nationaux qui seraient peu actifs en ce début d’année, selon les opérateurs. Le repli du cheptel ovin fin 2019 (enquêtes SSP de novembre) peut expliquer en partie cette baisse de production.

Pour faciliter la contractualisation, l'interprofession du bétail et des viandes met aussi à disposition :

• - Une publication annuelle relative aux coûts de production et aux prix de revient
• - Un guide de contractualisation volontaire
• - Un exemple modifiable de trame pour un engagement contractuel entre l’éleveur et son acheteur portant sur la vente d’agneaux destinés à l’abattage