Le marché de la viande d’agneau bio a progressé de 19 % en 2019 par rapport à 2018. Les brebis représentent 230 tonnes équivalent carcasse et les agneaux 1 630 tonnes. Le nombre de têtes abattues représente 102 700 animaux, en hausse de 15 % d’une année sur l’autre. Les 1 930 exploitations bio en brebis viande en 2019 (+ 10 % vs 2018) élève 220 000 têtes en 2019, 6 % de plus qu’en 2018. « En moyenne annuelle depuis 2012, la progression est de +10 % », observe Revabio dans un état de lieux de la filière ovins bio.
D’après l’Agence Bio, le chiffre d’affaires au stade détail de la viande d’agneau s’établit à 72 millions d’euros pour 2019. On trouve les viandes d’agneaux biologiques dans tous les circuits de distribution : boucherie (30 %), grandes surfaces (29 %), magasins spécialisés (22 %) et vente directe (19 %).
Selon les données des organisations économiques de producteurs, les ventes d’agneaux bios se répartissent entre l’hiver (30 % de novembre), le printemps (35 % de mars à juin) et l’été-automne (35 % de juillet à octobre). « La demande est toujours forte autour de Pâques, note l’étude. La couverture des besoins à cette période a continué à s’améliorer, en partie grâce au partenariat entre les abatteurs et les producteurs pour revaloriser les agneaux à cette période et élargir les approvisionnements du nord au sud ».
