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Finir ses agneaux sans surgras

Pour mieux répondre à la demande en viande ovine, une journée de formation en Occitanie mettait l'accent sur l'incidence de l'élevage sur les carcasses et sur l'engraissement des agneaux.

Comment bien valoriser ses agneaux avant leur départ pour l’abattoir. C’était le thème d’une formation Inn’ovin Occitanie, à Pamiers en Ariège, en février dernier. Selon le Comptoir appaméen des viandes (Ariège), le marché évolue. « Non seulement la demande est de plus en plus faible, nous n’arrivons à écouler que 80 à 100 agneaux par semaine, mais en plus elle exige moins de gras ». Du gras blanc et ferme bien sûr. Si la conformation dépend beaucoup de la race et ne se voit pas facilement en vif, l’éleveur peut agir sur l’état d’engraissement.

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