Refroidissement de la vendange

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S’il est nécessaire de récupérer un peu de couleur rose sur vin fini, l’électrodialyse est efficace. Crédits : © X. Delbecque

Verre de vin rosé avec éprouvette dans un chai avec des cuves en inox — S’il est nécessaire de récupérer un peu de couleur rose sur vin fini, l’électrodialyse est efficace. Crédits : © X. Delbecque

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maie de pressoir pera moût de chardonnay sicarex beaujolais château de l'éclair — Séparer les jus de goutte et de presse présente un intérêt qualitatif. Crédits : © I. Aubert

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