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Dans le cadre du plan de filière chevreau d’Auvergne-Rhône-Alpes, des formations sont organisées dans les centres d’apprentissage boucher afin de faire découvrir la viande de chevreau lourd aux futurs bouchers. Après une heure de sensibilisation en salle, les élèves s’entrainent à la découpe pendant une demi-journée. Crédits : © L. Orhant
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