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Défendu devant un parterre de convaincu, le livre blanc des fromages au lait cru doit maintenant faire connaître plus largement son contenu. Crédits : © D. Hardy

Présentation du livre blanc à l’Académie de médecine de Paris le 14 octobre 2024 — Défendu devant un parterre de convaincu, le livre blanc des fromages au lait cru doit maintenant faire connaître plus largement son contenu. Crédits : © D. Hardy

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Fromages au lait cru : les bénéfices défendus dans un livre blanc

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L'appellation rigotte de Condrieu a perdu sa seule laiterie. Il ne reste que des fromagers fermiers pour maintenir ce patrimoine gastronomique. Crédits : © Archive La Chèvre

Rigotte de Condrieu AOP — L'appellation rigotte de Condrieu a perdu sa seule laiterie. Il ne reste que des fromagers fermiers pour maintenir ce patrimoine gastronomique. Crédits : © Archive La Chèvre

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Pierre Degabriel : "Il faut veiller à ce que la température de la litière reste toujours inférieure à 30°C pour limiter la prolifération des Stec." © — Pierre Degabriel : "Il faut veiller à ce que la température de la litière reste toujours inférieure à 30°C pour limiter la prolifération des Stec." Crédits : © B. Morel

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Les français consomment en moyenne 2,4 kilos de fromage de chèvre par an. Crédits : © D. Hardy

Les français consomment en moyenne 2,4 kilos de fromage de chèvre par an. © D. Hardy — Les français consomment en moyenne 2,4 kilos de fromage de chèvre par an. Crédits : © D. Hardy

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