L'accord de libre-échange de 2020 entre l'Union européenne et le Mexique prévoyait pour la viande bovine des quotas à droits de douane très réduits pour 10 000 téc de viande et 10 000 téc d'abats mais en 2025, les quotas ont été ramenés à 5000 téc de viande bovine et 5000 téc d'abats. Crédits : © I.Bourgeois
Abattoir Audelea à Ver dans la Manche
Une fois l'examen par le technicien vétérinaire terminé, la carcasse est acheminée en chambre froide de ressuyage pour 24 h. Elle passe de 37 °C à 7 °C à cœur. La carcasse est ensuite transportée en camion jusqu'au laboratoire de découpe, situé 500 m plus loin. Crédits : © L. Pouchard