Charcuterie

Toute l'actualité agricole rattachée à charcuterie du groupe d'information Réussir

Accueil Actualités Produire S'équiper Vendre et gérer Pac et Réglementation Marché Bétail/Viande Marché Volaille/Oeufs Marché Produits laitiers Consommation et débouchés Analyses quotidiennes Archives

Des exportations bretonnes de viande de boucherie vers la Chine en déclinExportations bretonnes de viandes de boucherie vers la Chine Crédits : © Chambre d'agriculture de Bretagne d'après douanes

Exportations bretonnes de viande de boucherie vers la Chine — Des exportations bretonnes de viande de boucherie vers la Chine en déclinExportations bretonnes de viandes de boucherie vers la Chine Crédits : © Chambre d'agriculture de Bretagne d'après douanes

Economie Vendre et gérer

Les industriels bretons ballottés sur le grand export

Entre les conflits géopolitiques et les crises sanitaires, les industriels bretons doivent jongler avec des débouchés hors…

Abonné

24 août 2026 | 1 min

Articles les plus lus

Zardo - Des coupes flexibles à tapis jusqu’à 18,70 mètres de large

Abonné

18 septembre 2026 | 2 min

Concours national Salers : Forte affluence pour admirer l’élite de la race

Abonné

21 septembre 2026 | 4 min

« Chaque fois qu’un mouton mange, il a chaud pendant 60 heures » : pourquoi les brebis ont du mal avec les variations de température

Abonné

17 septembre 2026 | 6 min

Quelque 700 bêtes sont à l’engrais en permanence, principalement des Aubracs (80 %) et assez jeunes (6 à 10 ans). Crédits : © B. Griffoul

Quelque 700 bêtes sont à l’engrais en permanence, principalement des Aubracs (80 %) et assez jeunes (6 à 10 ans). © B. Griffoul — Quelque 700 bêtes sont à l’engrais en permanence, principalement des Aubracs (80 %) et assez jeunes (6 à 10 ans). Crédits : © B. Griffoul

Economie Vendre et gérer

Agriviande : « nous vendons une histoire et des produits atypiques »

Née de la crise de la vache folle, la société Agriviande située dans l'Aveyron sert la viande des producteurs locaux…

9 avril 2021 | 1 min

Françis Leveau, fondateur de Vallégrain. «Nous voulons être contributeurs à l’offre bio en France, mais aussi porter un vrai projet social pour que des jeunes puissent s'installer dans cette production.» Crédits : © D. Poilvet

Françis Leveau, fondateur de Vallégrain. «Nous voulons être contributeurs à l’offre bio en France, mais aussi porter un vrai projet social pour que de — Françis Leveau, fondateur de Vallégrain. «Nous voulons être contributeurs à l’offre bio en France, mais aussi porter un vrai projet social pour que des jeunes puissent s'installer dans cette production.» Crédits : © D. Poilvet

Economie Vendre et gérer

Fleury Michon et Vallégrain s'associent pour produire des porcs bio

15 mars 2021 | 0 min

© La ferme de vos envies

Economie Vendre et gérer

« Un magasin de producteurs pour transmettre ce que l’on fait sur nos exploitations »

9 novembre 2020 | 0 min

L'Autorité de la concurrence accuse les entreprises de l'aval de s'être concertées entre 2010 et 2013 sur les hausses de prix des produits charcutiers pratiqués auprès de la GMS. Crédits : © D. Poilvet

L'Autorité de la concurrence accuse les entreprises de l'aval de s'être concertées entre 2010 et 2013 sur les hausses de prix des produits charcutiers — L'Autorité de la concurrence accuse les entreprises de l'aval de s'être concertées entre 2010 et 2013 sur les hausses de prix des produits charcutiers pratiqués auprès de la GMS. Crédits : © D. Poilvet

Economie Vendre et gérer

Le cartel des jambons sanctionné à hauteur de 93 M€

16 septembre 2020 | 0 min

Avec 90 000 litres de lait produits par an, la Ferme de Pracoutel ne produit presque pas assez de picodons pour répondre à la demande. Crédits : © B. Morel

Avec 90 000 litres de lait produits par an, la Ferme de Pracoutel ne produit presque pas assez de picodons pour répondre à la demande. © B. Morel — Avec 90 000 litres de lait produits par an, la Ferme de Pracoutel ne produit presque pas assez de picodons pour répondre à la demande. Crédits : © B. Morel

Filières laitières Vendre et gérer

Du picodon de qualité bien valorisé

28 août 2020 | 0 min

Pour un kilo de viande d’ovine fraîche vendue en moyenne 13,94 euros du kilo en grande surface, les abatteurs et la distribution en garde au final 5,65 euros. Crédits : © OFPM d’après FranceAgriMer, Eurostat, SSP et Kantar Worldpanel

Pour un kilo de viande d’ovine fraîche vendue en moyenne 13,94 euros du kilo en grande surface, les abatteurs et la distribution en garde au final 5,6 — Pour un kilo de viande d’ovine fraîche vendue en moyenne 13,94 euros du kilo en grande surface, les abatteurs et la distribution en garde au final 5,65 euros. Crédits : © OFPM d’après FranceAgriMer, Eurostat, SSP et Kantar Worldpanel

Ovins-Caprins Vendre et gérer

La marge croissante des grandes surfaces et abatteurs sur la viande ovine

1 juillet 2020 | 0 min

L’abattoir abat environ 25 agneaux par semaine. Crédits : © B. Griffoul

L’abattoir abat environ 25 agneaux par semaine. © B. Griffoul — L’abattoir abat environ 25 agneaux par semaine. Crédits : © B. Griffoul

Ovins-Caprins Vendre et gérer

L’abattoir du Vigan relancé par une « start-up » d’éleveurs

9 avril 2020 | 0 min

Le 7 avril, le centre hospitalier du Mans a reçu 400 tranches de gigot d’agneau et 62 kilos de morceaux à tajine ou sauté d’agneau. Une façon de remercier le personnel soignant en leur apportant du plaisir autour d’un bon repas ! Crédits : © M. Doire

Le 7 avril, le centre hospitalier du Mans a reçu 400 tranches de gigot d’agneau et 62 kilos de morceaux à tajine ou sauté d’agneau. Une façon de remer — Le 7 avril, le centre hospitalier du Mans a reçu 400 tranches de gigot d’agneau et 62 kilos de morceaux à tajine ou sauté d’agneau. Une façon de remercier le personnel soignant en leur apportant du plaisir autour d’un bon repas ! Crédits : © M. Doire

Ovins-Caprins Vendre et gérer

Une filière viande solidaire avec le personnel de santé

8 avril 2020 | 0 min

Les magasins Centraliment et centre Vert restent ouverts Crédits : © U15

Les magasins Centraliment et centre Vert restent ouverts — Les magasins Centraliment et centre Vert restent ouverts Crédits : © U15

Economie Vendre et gérer

Altitude : assurer les services et produits indispensables

18 mars 2020 | 0 min

Economie Vendre et gérer

Une consommation de viande globalement stable

1 décembre 2019 | 0 min

origine de la viande bovine vendue en boucherie traditionnelle en 2017

graph origine de la viande bovine vendue en boucherie traditionnelle en 2017 — origine de la viande bovine vendue en boucherie traditionnelle en 2017

Economie Vendre et gérer

Les bouchers donnent priorité aux femelles allaitantes

24 octobre 2019 | 0 min

Les marchés à la ferme ont pour objectif de développer le chiffre d'affaire, et de mieux faire connaître le métier d'éleveur. Crédits : © La ferme dans le verger

Les marchés à la ferme ont pour objectif de développer le chiffre d'affaire, et de mieux faire connaître le métier d'éleveur. © La ferme dans le verge — Les marchés à la ferme ont pour objectif de développer le chiffre d'affaire, et de mieux faire connaître le métier d'éleveur. Crédits : © La ferme dans le verger

Porcs-Volailles Vendre et gérer

Le marché à la ferme, un temps fort de la vente directe

8 juillet 2019 | 0 min

La performance des outils ne pourra s'exprimer que si les industriels parviennent à recruter de la main-d'oeuvre qualifiée. Crédits : © D. Poilvet

La performance des outils ne pourra s'exprimer que si les industriels parviennent à recruter de la main-d'oeuvre qualifiée. © D. Poilvet — La performance des outils ne pourra s'exprimer que si les industriels parviennent à recruter de la main-d'oeuvre qualifiée. Crédits : © D. Poilvet

Economie Vendre et gérer

L’aval de la filière porcine bretonne relève les défis

3 juillet 2019 | 0 min

Frais Emincés a assuré un 5,9 M€ de chiffre d’affaires en 2018 et emploie 40 personnes à Pontchâteau (Loire-Atlantique). Crédits : © Frais Emincés

Frais Emincés a assuré un 5,9 M€ de chiffre d’affaires en 2018 et emploie 40 personnes à Pontchâteau (Loire-Atlantique). Crédits : © Frais Emincés

Economie Vendre et gérer

Fleury Michon investit dans les fruits et légumes

2 juillet 2019 | 0 min

Hénaff veut se fournir à 100% en local d'ici 2030. Crédits : © Henaff

Hénaff veut se fournir à 100% en local d'ici 2030. © Henaff — Hénaff veut se fournir à 100% en local d'ici 2030. Crédits : © Henaff

Economie Vendre et gérer

Hénaff vise 100 % d’approvisionnement sous signe de qualité d’ici 2030

28 juin 2019 | 0 min

Les éleveurs qui se lancent dans la vente de leurs produits en circuits courts doivent bâtir une stratégie commerciale adaptée au marché. Crédits : © Chambres d'agriculture de Bretagne

Les éleveurs qui se lancent dans la vente de leurs produits en circuits courts doivent bâtir une stratégie commerciale adaptée au marché. © Chambres d — Les éleveurs qui se lancent dans la vente de leurs produits en circuits courts doivent bâtir une stratégie commerciale adaptée au marché. Crédits : © Chambres d'agriculture de Bretagne

Porcs-Volailles Vendre et gérer

L’étude de marché, un outil indispensable pour la vente directe

24 juin 2019 | 0 min

Les visuels de la marque montrent des jambons presque sans gras, conformes à la demande des consommateurs. L’origine France est indiquée, de même que la nouvelle recette « seulement du jambon et du sel marin, sans conservateur ». Crédits : © D. Poilvet

Les visuels de la marque montrent des jambons presque sans gras, conformes à la demande des consommateurs. L’origine France est indiquée, de même que la nouvelle recette « seulement du jambon et du sel marin, sans conservateur ». Crédits : © D. Poilvet

Economie Vendre et gérer

Aoste lance le jambon cru sans conservateur

31 mai 2019 | 0 min

Les contrats passés avec la distribution ont été signés sur la base de prix historiquement bas. Crédits : © D. Poilvet

Les contrats passés avec la distribution ont été signés sur la base de prix historiquement bas. Crédits : © D. Poilvet

Economie Vendre et gérer

La hausse des cours difficile à répercuter

10 mai 2019 | 0 min

Le burger caprin alliait viande et fromage caprin avec de la poire, de la courge et du radis noir. Une fois cuite, la viande de chèvre montre sa personnalité sans être agressive. Crédits : © C. Soulier

Le burger caprin alliait viande et fromage caprin avec de la poire, de la courge et du radis noir. Une fois cuite, la viande de chèvre montre sa perso — Le burger caprin alliait viande et fromage caprin avec de la poire, de la courge et du radis noir. Une fois cuite, la viande de chèvre montre sa personnalité sans être agressive. Crédits : © C. Soulier

Ovins-Caprins Vendre et gérer

Au Sirha, le burger caprin séduit les chefs

18 avril 2019 | 0 min

Christophe Poidevin, éleveur de 170 truies NE à Les Moëres, dans le Nord. Crédits : © D. Poilvet

Christophe Poidevin, éleveur de 170 truies NE à Les Moëres, dans le Nord. Crédits : © D. Poilvet

Economie Vendre et gérer

Hauts-de-France : Les éleveurs de porcs de La Collégiale sont aussi des commerciaux

8 novembre 2018 | 0 min

Les recettes s'adressent aux bouchers-charcutiers ou aux industriels de la viande. Crédits : © Adiv

Les recettes s'adressent aux bouchers-charcutiers ou aux industriels de la viande. © Adiv — Les recettes s'adressent aux bouchers-charcutiers ou aux industriels de la viande. Crédits : © Adiv

Ovins-Caprins Vendre et gérer

Du pâté sans porc pour valoriser la poitrine et le collier

30 septembre 2018 | 0 min

Guillaume Betton, président de la SAS Pôle viandes locales. Crédits : © SAS Pôle viandes locales

Guillaume Betton, président de la SAS Pôle viandes locales. Crédits : © SAS Pôle viandes locales

Economie Vendre et gérer

Le bien-être animal au cœur de l’outil

30 juin 2018 | 0 min

Image par défaut

Ovins-Caprins Vendre et gérer

Fête du Picodon (FACU)

22 juin 2018 | 0 min

La gamme de charcuterie créée en 2016 est la dernière-née des produits Terre de Breizh, après les pommes de terre en 2012 et les œufs alternatifs en 2013. Crédits : © Le Gouessant

La gamme de charcuterie créée en 2016 est la dernière-née des produits Terre de Breizh, après les pommes de terre en 2012 et les œufs alternatifs en 2013. Crédits : © Le Gouessant

Economie Vendre et gérer

Terre de Breizh crée des liens avec les consommateurs

31 mars 2018 | 0 min

En 2016, 83 % des ménages français ont acheté du porc frais. Crédits : © V. Legendre

En 2016, 83 % des ménages français ont acheté du porc frais. Crédits : © V. Legendre

Economie Vendre et gérer

Forte baisse des achats des ménages en porc frais et charcuterie

31 janvier 2018 | 0 min

La salle de postsevrage équipée d’une distribution en soupe est aussi équipé du système Trac. Crédits : © A. Puybasset

La salle de postsevrage équipée d’une distribution en soupe est aussi équipé du système Trac. Crédits : © A. Puybasset

Economie Vendre et gérer

Le Gaec de la Passerelle vend à la ferme les produits de sa coopérative

31 janvier 2018 | 0 min

OPTION Crédits : © F. Brunet d'Aubiac

OPTION © F. Brunet d'Aubiac — OPTION Crédits : © F. Brunet d'Aubiac

Ovins-Caprins Vendre et gérer

Les laiteries du bassin des Pyrénées-Atlantiques

30 novembre 2017 | 0 min

Les viandes à problème sont facilement identifiables à l’œil. Leur couleur est modifiée et leur masse musculaire se présente sans structure organisée Crédits : © Ifip

Les viandes à problème sont facilement identifiables à l’œil. Leur couleur est modifiée et leur masse musculaire se présente sans structure organisée Crédits : © Ifip

Economie Vendre et gérer

Les salaisonniers veulent des viandes de meilleure qualité

31 mars 2017 | 0 min

Economie Vendre et gérer

Greenweez mise sur les produits frais

29 mars 2017 | 0 min

Image par défaut

Ovins-Caprins Vendre et gérer

Dix-sept élevages produisent l’agneau de l’aube

28 février 2017 | 0 min

1 2 3