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Sylvestre Orsay a repris une exploitation à Château-La-Vallière (Indre-et-Loire) il y a tout juste un an. Il y cultive tomates, courgettes, poivrons et salades et n’hésite pas à faire une heure de trajet pour vendre sur le carreau des producteurs. Sa clientèle inclut certains grossistes de la place et aussi la GMS locale (Système U) : « Tout dépend de l’écoute du chef de rayon », explique-t-il. Sylvestre Orsay fait partie de ces jeunes producteurs qui ont choisi le marché à l’instar de Matthieu Badillé, qui il y a cinq ans a investi dans deux exploitations maraîchères. Crédits : © Philippe Gautier
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