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Jonathan Chabert, maraîcher en agriculture biologique à Plédéliac en Bretagne. Crédits : © M. Kerdraon

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Gestion de l’eau en Bretagne : « Malgré la sécheresse, je n’ai pas de pertes…

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Pour arrondir les tanins des vins de presse, une quantité importante d'oxygène apportée sur une longue période est nécessaire. C'est ce que permettent les foudres. Crédits : © J. Gravé

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Les pompes de flottation Enolmix sont commercialisées entre 3500 et 10 500 euros par la société italienne Ever. Elles permettent de traiter des volumes allant de 100hl à 1200hl. Crédits : © J. Bordes

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Loin des standards, le rosé de saignée du Château Le Puy présente une couleur soutenue. Crédits : © J. Gravé

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Rosés, cap vers la garde

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Les systèmes de traitement de l'eau, comme Aqua Phyto, utilisé par Etienne Lescroart, visent à optimiser le pH de l'eau pour accroître l'efficacité des traitements. Crédits : © E. Lescroart

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Le traitement des effluents vinicoles est une obligation réglementaire parfois difficile à mettre en œuvre dans les domaines de petites et moyennes tailles. Crédits : © J-.C. GUTNER

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Deux innovations dans le traitement des effluents de chai

29 septembre 2020 | 0 min

Le système AromaLoc se présente comme un boîtier en inox fixé au dessus de la cuve. Il récupère le gaz de l'espace de tête et ne laisse s'échapper que le CO2. Les composés aromatiques volatils restent ainsi dans la cuve. Crédits : © AromaLoc

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AromaLoc préserve les arômes fermentaires

23 septembre 2020 | 0 min

La société S.Delafont Barrels commercialise des fûts inox de 320 l à 1650€ HT. Il est possible de financer pour partie l'achat de ces contenants via la subvention "innovation" de FranceAgriMer Crédits : © J. Gravé

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16 septembre 2020 | 0 min

Comprendre la désalcoolisation partielle Crédits : © Source : Gemstab.

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La désalcoolisation, une réponse partielle à la hausse des degrés alcooliques

15 septembre 2020 | 0 min

Le moût blanc de noir macère pendant une dizaine de jours sur des marcs rouges issus de vinifications classiques servant à élaborer des cuvées structurées. Crédits : © Domaine Zusslin

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Un vin rouge fait (presque) comme un blanc

9 septembre 2020 | 0 min

Cédric Laugé, vigneron à Faugères, produit exclusivement des vins rouges qu'il vinifie en cuve béton de 105 hl, sans thermorégulation. Crédits : © J. Gravé

Cédric Laugé, vigneron à Faugères, produit exclusivement des vins rouges qu'il vinifie en cuve béton de 105 hl, sans thermorégulation. © J. Gravé — Cédric Laugé, vigneron à Faugères, produit exclusivement des vins rouges qu'il vinifie en cuve béton de 105 hl, sans thermorégulation. Crédits : © J. Gravé

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Julien Meffre, œnologue-consultant à l'ICV, dispense ses conseils sur la réalisation d'un pied de cuve dans le cadre de la formation Utiliser les principes de la biodynamie en cave. Crédits : © J. Gravé

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Un levain mal préparé peut entraîner des latences importantes en début de FA ou des arrêts de fermentation. Le risque microbiologique est alors accru. Crédits : © ANAKA

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Olivier Roches, vigneron au Château Le Tap a obtenu sa certification bio il y a dix ans. Crédits : © C.GERBOD

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[CONDUITE BIO] Veiller à l'état initial de l’outil de production

11 août 2020 | 0 min

Le marc de raisin contient des éléments comme les acides gras qui peuvent aider à booster les fermentations en cas de ralentissement. Toutefois, au-delà de 2kg/hl, cela peut modifier le profil organoleptique des vins blancs. Crédits : © J. Guillon

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Patricia Rocher. « Je ne sais pas si les filles reprendront après nous. Je ne sais pas si c’est une bonne idée de leur conseiller, mais si elles le veulent, je les encouragerai. » Crédits : © DR

Patricia Rocher. « Je ne sais pas si les filles reprendront après nous. Je ne sais pas si c’est une bonne idée de leur conseiller, mais si elles le ve — Patricia Rocher. « Je ne sais pas si les filles reprendront après nous. Je ne sais pas si c’est une bonne idée de leur conseiller, mais si elles le veulent, je les encouragerai. » Crédits : © DR

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