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broutards charolais pâturage prairie
Les veaux non complémentés ont réalisé une croissance de 1,1 à 1,2 kg par jour sur la phase hivernale, significativement inférieure à celle des veaux complémentés (1,5 kg par jour). Ils ont ensuite bien prospéré au pâturage avec un GMQ de 1583 g/jour en moyenne. Crédits : © Ferm'Inov
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Ferm’Inov teste le « zéro complémentation » des broutards charolais nés à l’automne

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Cru, cuit à la vapeur, farci, en purée et même en liqueur ou en mousse dessert, le chef étoilé Nicolas Carro, à l’Hôtel de Carantec dans le Finistère, intègre l’artichaut le plus possible à sa carte. C’est un cas rare dans la restauration. Crédits : © Julia Commandeur
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