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La part réservée à l’abattage-découpe de première et deuxième transformation qui a chuté, tandis que la marge brute de l’abattage de troisième transformation résistait mieux Crédits : © Virginie Pinson

viande en usine — La part réservée à l’abattage-découpe de première et deuxième transformation qui a chuté, tandis que la marge brute de l’abattage de troisième transformation résistait mieux Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Viande bovine : les marges brutes de l’abattage découpe ont fondu en 2025

Les données de l’Observatoire des prix et des marges indiquent un niveau de marge brute historiquement bas pour…

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16 juillet 2026 | 1 min

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14 septembre 2026 | 6 min

Eric Fauchon, directeur général d'Isla Délice fait le point sur le marché des produits halal en France. Crédits : © Eri Fauchon

photo Eric Fauchon — Eric Fauchon, directeur général d'Isla Délice fait le point sur le marché des produits halal en France. Crédits : © Eri Fauchon

Economie Marché Bétail/Viande

« Le marché halal a retrouvé son dynamisme » pour Éric Fauchon d'Isla Délice

8 juillet 2026 | 0 min

Le cours du porc a grimpé de 3,8 centimes en trois semaines en France Crédits : © Les Marchés

Cotation du porc à Plérin entre 2025 et 2026 — Le cours du porc a grimpé de 3,8 centimes en trois semaines en France Crédits : © Les Marchés

Economie Marché Bétail/Viande

Le prix du porc poursuit sa hausse alors que la chaleur réduit l’offre

La France connait actuellement une météo exceptionnelle de canicule. L’offre de porc baisse, avec une chute drastique des…

26 juin 2026 | 1 min

La France exporte plus de pièces de porc avec os et importe plus de pièces désossées. Crédits : © Virginie Pinson

Roti de porc en stock — La France exporte plus de pièces de porc avec os et importe plus de pièces désossées. Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Porc : la balance commerciale se fragilise

En 2025, le déficit commercial de la filière porcine française continue de se creuser. Entre le ralentissement des…

11 mars 2026 | 1 min

Les entreprises charcutières demandent des hausses pour les négociations annuelles de 2026 avec la GMS. Crédits : © Catherine Takougang

Conférence de presse de la Fict — Les entreprises charcutières demandent des hausses pour les négociations annuelles de 2026 avec la GMS. Crédits : © Catherine Takougang

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Charcuterie : « nos entreprises ont besoin de hausses de prix » prévient Christiane Lambert

La situation reste critique pour les entreprises françaises de charcuterie. En négociations commerciales, elles demandent…

19 février 2026 | 1 min

Le prix du porc repart à la baisse en France Crédits : © Les Marchés

Le prix du porc baisse en France — Le prix du porc repart à la baisse en France Crédits : © Les Marchés

Economie Marché Bétail/Viande

Prix du porc : tassement en France, stabilité en Europe

Le marché du porc s’oriente à la baisse en France. Cette inflexion intervient dans un contexte d’offre toujours abondante…

30 janvier 2026 | 1 min

La filière porc bio a gagné en dynamisme sur l'année 2025. Crédits : © Dominique Poilvet

porc en élevage bio — La filière porc bio a gagné en dynamisme sur l'année 2025. Crédits : © Dominique Poilvet

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Porc bio : « Désormais, il n'y a presque plus de déclassement de porc bio »

Le marché français du porc bio semble atteindre un point bas de baisse de consommation en France, après des années de forte…

28 janvier 2026 | 1 min

En fin 2025, les achats de porc ont grimpé en magasin. Crédits : © Virginie Pinson

boucherie viande grand frais — En fin 2025, les achats de porc ont grimpé en magasin. Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Le porc frais affiche une bonne dynamique en magasin

Les achats des ménages de viande porc frais sont dynamiques, portés par un tassement du prix moyen, alors que les tarifs du…

23 janvier 2026 | 1 min

La France consomme des chevaux qu’elle produit peu, mais produit davantage d’animaux destinés à l’exportation. Crédits : © Reussir

La France consomme des chevaux qu’elle produit peu, mais produit davantage d’animaux destinés à l’exportation. — La France consomme des chevaux qu’elle produit peu, mais produit davantage d’animaux destinés à l’exportation. Crédits : © Reussir

Economie Marché Bétail/Viande

Viande chevaline : « aujourd’hui ce sont plus les jeunes générations qui en demandent »

La consommation de viande chevaline recule, tandis que les importations augmentent. Dans ce contexte, Interbev Équin mise…

22 janvier 2026 | 1 min

Les prix du porc sont inférieurs à leur niveau de l’an dernier dans l’ensemble des pays européens Crédits : © Les Marchés

Le prix du porc en Espagne, Allemagne et France. — Les prix du porc sont inférieurs à leur niveau de l’an dernier dans l’ensemble des pays européens Crédits : © Les Marchés

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Porc : l’Espagne maintient son prix à 1 €/kg pour préserver sa compétitivité en Europe

Les prix du porc sont reconduits sur la majorité des places de marché européennes. La forte présence du porc espagnol, à la…

16 janvier 2026 | 1 min

Les prix de la viande de porc sont cassés durant ce mois de janvier en grande distribution. Crédits : © Leclerc

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Economie Marché Bétail/Viande

Porc : « Les promotions du mois de janvier restent essentielles »

Les traditionnelles promotions de janvier sur la viande porcine démarrent cette semaine. La FNP appelle les enseignes à…

7 janvier 2026 | 1 min

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Viande bovine bio : « des vrais engagements en restauration collective, qui redonnent espoir »

Après des années de crise, les consommateurs commencent à revenir vers la viande bio, en magasins spécialisés. Dans le même…

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Anne-Sophie Conjat-Bach a été récompensée, avec sa sœur, du premier prix des Viandes d'Excellence, catégorie veau. Crédits : © Fil Rouge

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La FNC lance la marque label "Gibier de France" Crédits : © Catherine Takougang

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Economie Marché Bétail/Viande

Comment le bœuf argentin gagne les boucheries de France

Le succès des restaurants de bœuf argentin à Paris s’étend aux boucheries de luxe. Sa notoriété en Europe est soignée en…

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6 octobre 2025 | 0 min

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Cooperl site abattoir de Houdan — Benoit Beemeeersh, éleveur dans le 76, Bernard Rouxel président de Cooperl, Philippe Coudray directeur du site Paris Terroirs Crédits : © Catherine Takougang

Economie Marché Bétail/Viande

Paris Terroirs : pourquoi Cooperl pivote au-delà du porc à Houdan ?

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La cotation du porc à Plérin se stabilise cette semaine Crédits : © Les Marchés

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Economie Marché Bétail/Viande

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Charcuterie : le sans nitrite continue de décoller

La France se distingue en Europe par la diversité et la spécificité de son offre en charcuteries. Face aux attentes…

10 juillet 2025 | 1 min

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Economie Marché Bétail/Viande

« Nous devons nous adapter industriellement au recul des cheptels » pour le DG d'Akiolis

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Economie Marché Bétail/Viande

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Deux tiers des Français n’envisagent pas de réduire leur consommation de viande

C’est la troisième édition du baromètre sur la consommation de viande du Réseau Action Climat ; il délivre des…

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Bio : les ventes de viande hachée bio ont chuté de 39 % en 3 ans

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Prix des gros bovins : où est le plafond ?

Les hausses des prix des bovins rapportées par FranceAgriMer sur la semaine 7 sont assez impressionnantes. A tel point que…

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Viande du Mercosur : « Le bœuf argentin pourrait saturer le segment premium en restauration »

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Le cours du porc faiblit en France et se stabilise chez les voisins

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L’IGP du bœuf irlandais nourri à l’herbe n’a pas encore un an, mais est déjà présente dans les rayons de supermarchés…

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Crise du bio : comment évoluent les cheptels ?

La crise du bio perdure en France en 2023, notamment dans les productions animales. A l’amont, cheptels, éleveurs et…

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