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Une “petite cité de caractère” pour servir d’écrin à une race qui n’en manque pas non plus. Crédits : © Albert Fau

deux vaches aubrac sous le porche d'entrée de ville de Montsalvy — Une “petite cité de caractère” pour servir d’écrin à une race qui n’en manque pas non plus. Crédits : © Albert Fau

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Champion femelle : Frezade à Jean-Marie Vidalenc (Cantal) Crédits : © F. d'Alteroche

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Fiers de leurs animaux, Jean-Pierre Grand (au centre), Daniel et Christophe Marceteau travaillent en famille pour proposer des produits de qualité à une clientèle exigeante. Crédits : © X. Cresp

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1Philippe Briolant, chef boucher, Frédéric Chulia, boucher et Jean-Pierre Duclos. « Le rayon à la coupe permet de faire passer des messages aux consom — 1Philippe Briolant, chef boucher, Frédéric Chulia, boucher et Jean-Pierre Duclos. « Le rayon à la coupe permet de faire passer des messages aux consommateurs et les différents conseils formulés permettent d’écouler plus facilement tous les muscles de la carcasse. » Crédits : © F. d'Alteroche

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Pas question pour eux de descendre pour aller « pincer le — À Liniers les acheteurs se déplacent sur les petites passerelles surplombant les parcs. Pas question pour eux de descendre pour aller « pincer le cuir », c'est beaucoup trop dangereux compte tenu des conditions d'élevage du bétail. Crédits : © C. Coulon

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