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Veaux de boucherie : incertitudes pour 2020

Après un assainissement du marché en fin d’année 2019 qui a permis une remontée des cours, les cotations du veau de boucherie semblent se maintenir en ce début 2020. Les prix moyens pondérés des veaux de boucherie en semaines 1 et 2 étaient respectivement de 593 et 589€/kg de carcasse selon FranceAgriMer, soit une hausse de 3,7 % et 3,6 % par rapport à 2019. Mais l’incertitude est toujours présente pour la suite de l’année 2020. En conséquence de la hausse des cours, les mises en place accrues en fin d’année 2019 pourraient entraîner une augmentation de la production au deuxième semestre 2020. L’année pourrait également être marquée par une hausse des coûts de production, liée à la hausse des cours de la poudre de lait.

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