Les champignons poussent au marché de gros de Toulouse
« Entre septembre et novembre, la saison des champignons bat son plein », souligne un communiqué du marché de gros de Toulouse. Champi 31 et Fayos, grossistes spécialisés en champignons sur les halles du Sud-Ouest, offrent à leurs clients la fraîcheur des produits et une grande diversité. Parmi les espèces les plus cultivées, le champignon de Paris, présent tout au long de l’année. Si l’essentiel de la consommation se situe en automne, les importations permettent à certaines variétés d’aller à contre-saison. Des espèces comme la pleurote ou le shii-také viennent compléter la gamme.
