Avancées dans la distinction des sucres

Eurofins annonce la mise au point d’une nouvelle méthode d’authentification des boissons. Elle mesure les rapports entre les isotopes de l’atome de carbone, ce qui permet de distinguer, d’une part les sucres de plantes de canne ou de maïs, d’autre part ceux des plantes comme l’agave et l’ananas. Applications immédiates données en exemple : les tequilas et le jus d’ananas. Ces tests se font au laboratoire de Nantes.