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Rapport IDF
Une situation laitière mondiale très tendue

En 2007, dix millions de tonnes de lait supplémentaires ont été produites par rapport à 2006, dont sept en Chine et en Inde.


L´édition 2007 de l´IDF World Dairy Situation, présentée lors du Sommet de la FIL en octobre dernier à Dublin, montre les niveaux records atteints par les cours cet automne 2007. Exprimée en termes d´équivalents-lait, la consommation mondiale avait été évaluée à 585,2 millions de tonnes en 2001, et l´est à 655 millions de tonnes en 2007.
Pour ZMP(1), la production mondiale 2007 sera du même ordre : 655 millions de tonnes dont 553 millions de tonnes de lait de vache et un peu plus de 100 millions de tonnes de lait d´autres espèces au premier rang desquelles les bufflesses. Les 10 millions de tonnes supplémentaires produites en 2007 par rapport à 2006 sont le fait de la Chine (+ 4 Mt), de l´Inde (+ 3 Mt), des États-Unis (+ 1 Mt), de la Russie (+ 1 Mt), du Pakistan (+ 1 Mt), du Brésil (+ 0,5 Mt) de la Nouvelle-Zélande (+ 0,5 Mt). L´Australie est annoncée en baisse (- 0,8 Mt), de même que l´Argentine. La production ukrainienne serait stable aux environs de 13 millions de tonnes. Mais dans certaines zones, l´incertitude statistique demeure importante, par exemple en Turquie, en Iran, en Égypte, en Algérie.
En 2007, la Chine a produit 4 millions de tonnes de lait de plus qu´en 2006. ©P. Le Douarin

Toutes les familles de produits
En termes d´équivalents-lait, l´année 2006 a vu la Nouvelle-Zélande (13,5 Mt) ravir la place de premier exportateur mondial à l´UE (13,2 Mt). Suivent l´Australie avec 4,8 millions de tonnes, les USA (avec 3,5 Mt), l´Argentine (avec 2,4 Mt), le Belarus (avec 1,7 Mt) et l´Ukraine (avec 1,3 Mt). Les plus grands importateurs auront, en 2006, été les USA, devant la Russie, le Mexique, l´UE à 25, le Japon, l´Algérie, l´Arabie Saoudite. et la Chine (1,9 Mt contre 3,7 Mt pour les États-Unis). Pour ce qui est des prix, ZMP souligne que l´augmentation concerne toutes les familles de produits à présent. Elle est estimée en Allemagne pour le lait matière première à 8 centimes d´euro en septembre 2007 par rapport à septembre 2006, celle-ci se décompose en 2,5 attribuables au lait écrémé en poudre ; 0,7 au beurre vrac ; 1,3 au beurre plaquettes ; 1,5 aux laits de consommation et produits frais ; 1,8 aux fromages et 0,4 au lactosérum.


(1) Organisme allemand de suivi statistique des marchés.
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