Toute la filière en est convaincue : "le bas carbone sera un accès au marché de demain, estime Jean-Hervé Caugant, élu à la chambre de Bretagne, en citant l'Irlande ou la Nouvelle-Zélande. Il nous faudra être aussi bons voire meilleurs que les autres". Pour réduire cette empreinte carbone, les élevages laitiers peuvent compter sur de nombreux leviers : la gestion du troupeau en avançant l'âge au vêlage ou en limitant le renouvellement, l'alimentation en réduisant le recours aux concentrés, la conduite des cultures en jouant sur la fertilisation ou le carburant, le stockage de carbone en misant sur le type ou la durée de vie des prairies, l'agroforesterie...