Le lait au Brésil

Une croissance exponentielle depuis dix ans

Le Brésil est aujourd´hui le premier producteur de lait d´Amérique latine et le 6e producteur mondial derrière la France et l´Allemagne, avec près de 23 000 millions de litres en 2004. Il est devenu récemment exportateur, vers d´autres pays d´Amérique du Sud et le Moyen-Orient. Il devrait très prochainement devenir le 4e producteur mondial en raison de la très forte croissance de sa production : 50 % en dix ans. La production amazonienne ne représente que 7 % de la production brésilienne. Mais son taux de croissance a été de 50 % en quatre ans ! Elle se développe particulièrement dans deux des sept États de l´Amazonie : au Pará (à l´Ouest, au nord de la Guyane française) et au Rondônia (à l´Est). Les produits laitiers amazoniens, surtout des fromages type mozzarella, sont encore essentiellement destinés au marché interne brésilien qui est en forte croissance.