Produits laitiers en Chine
Une consommation en forte croissance
Produits laitiers en Chine
La consommation moyenne par habitant est encore faible car les produits laitiers ne font pas partie du régime traditionnel chinois : 17,4 kg/hab/an en 2004 (la moyenne mondiale est d´environ 100 kg). Mais elle augmente très vite, notamment pour le lait liquide UHT et les yaourts. La consommation de fromages est encore anecdotique et reste cantonnée à la restauration rapide de type occidentale.
La moyenne chinoise cache des disparités entre la ville et la campagne. « Les citadins consomment plutôt 40 kg/hab/an aujourd´hui », estime Nicolas Cirier. Ils ont de meilleurs revenus qu´en milieu rural, sont à proximité des grands centres de distribution, et ont à disposition une offre de plus en plus diversifiée et alléchante.
La Chine ne produit pas de quoi satisfaire une demande qui progresse fortement chaque année (+ 10 à 20 %). Elle a donc massivement recours aux importations (poudre de lait, lactosérum).
