Moins de 10 % du lait de vache pour les AOP

Publié le 16 septembre 2013 - Par
Rédaction Réussir
Meules de Beaufort, un des 28 fromages de vache français en AOP, au marché international de Rungis.
Meules de Beaufort, un des 28 fromages de vache français en AOP, au marché international de Rungis.
© J.-C. Gutner

9,05 %, c’est la part du lait de vache collecté en France et utilisé par les appellations d’origine protégées laitières. La France compte 28 fromages de vaches AOP, 3 beurres et 2 crèmes.
Le lait biologique, représente de son côté, 1,9 % de la collecte.

Élevage

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