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Lait : Actualité agricole et agroalimentaire de la filière lait dédiée aux agriculteurs, éleveurs de vaches laitières.

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Les contrats à prix ou marge sécurisée pointent leur nez

En bipartite ou tripartite, les producteurs, les transformateurs et leurs clients proposent des outils pour atténuer le risque volatilité.

La volatilité des prix est mauvaise pour les transformateurs et les producteurs, mais ces derniers jouent malheureusement le rôle de variable d’ajustement. Pour échapper à une trop forte volatilité, les transformateurs cherchent à réorienter leur mix produits, de façon à être moins exposés aux marchés des commodités très fluctuants. "Notre plan stratégique 2025 (lire p xx) est d’accélérer notre évolution vers des marchés mieux valorisés et moins volatils. Les deux sont liés, car les marchés mieux valorisés font souvent l’objet de partenariats, dont un des objectifs est de limiter la volatilité des prix pour tous les acteurs impliqués", commente Damien Lacombe, président de Sodiaal.

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