L’arrêté ministériel du 31 octobre dernier recommande officiellement l’utilisation du Nutri-score comme "système d’étiquetage nutritionnel synthétique, simple et accessible à tous, sur la face avant des produits". Il s’agit d’un repère graphique synthétisant en cinq classes le score nutritionnel des produits alimentaires. Il les classe sur une échelle de cinq couleurs (du vert foncé à l’orange foncé), associées à des lettres allant de A à E. Nutri-score prend en compte, pour 100 g de produits, les nutriments dont la consommation excessive nuit à la santé (comme le sel, les sucres et les acides gras saturés), et les nutriments positifs (comme les protéines, les fibres, et aussi les quantités de fruits, légumes ou légumineuses incorporées dans la recette). Le but est "d’aider le consommateur à comparer les produits au sein d’un même rayon et à orienter ses choix vers des aliments de meilleure qualité nutritionnelle". L’application du Nutri-score repose sur le volontariat des entreprises de l’agroalimentaire et des distributeurs, comme l’impose la réglementation européenne.

Dans un communiqué, la filière laitière prend acte de l’entrée en vigueur du Nutri-score et plaide pour un accompagnement du consommateur. Elle s’interroge "sur un système d’étiquetage réduit à un logo susceptible de stigmatiser certains aliments." Et estime "qu’une information nutritionnelle devrait resituer la contribution à un régime alimentaire équilibré de chaque aliment pris dans sa globalité, ce que ne permet pas le Nutri-score."