Aller au contenu principal
E-mailPrintFont SizeFacebookTwitter

Des affirmations gratuites sur la transformation

Sans vraies études épidémiologiques chez l’homme, on ne peut rien affirmer sur les effets des traitements technologiques du lait sur la santé.

Les produits laitiers sont soumis à trois grandes catégories de traitements technologiques : mécaniques, thermiques et fermentaires. Les traitements thermiques sont là pour réduire l’exposition aux dangers microbiologiques et la filière se conforme aux recommandations des autorités de santé publique. Même si aujourd’hui, peu d’études ont été conduites pour mesurer précisément les effets des procédés de transformation du lait sur la santé humaine, il est quand même possible de tordre le coup à certaines croyances. « Par exemple, il est faux d’avancer que le lait frais pasteurisé se digère moins bien que le lait cru. Les études montrent qu’il est digéré à près de 96 % », expose Joëlle Léonil, directrice de recherche au STLO Science et Technologie du lait et de l’œuf de l’Inra. Il faut modérer aussi les attaques relatives aux pertes engendrées suite aux traitements.

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout Réussir Lait.

Vous aimerez aussi

Vignette
De l’air frais en permanence dans les stabulations

L’ambiance devrait s’améliorer dans les étables grâce à la gaine de ventilation commercialisée en France par Agriest…

Vignette
Les outils du bon gestionnaire

Objectifs, indicateurs de suivi, prévisionnel...Il est de moins en moins possible de naviguer à vue. 

Vignette
eSense Flex, un capteur sur l'oreille


Le eSense est un nouveau capteur positionné sur l'oreille de l'animal. Comme les colliers, Il permet un suivi de la…

Vignette
Comptages cellulaires dans le lait de tank

GénoCellules est une technologie permettant, à partir de l’analyse ADN d’un échantillon de lait de tank, de déterminer…

Vignette
Matelas à eau climatisant

L’AquaClim Thermodynamique est un matelas à eau climatisant pour vaches laitières. Bioret Agri a créé et breveté un…

Vingt-trois innovations primées

Parmi les 39 produits, services ou équipements innovants (1) récompensés par un Innov’Space cette année, 23 concernent l’…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 8.20€/mois
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Réussir lait
Profitez de l’ensemble des cotations de la filière Réussir lait
Consultez les revues Réussir lait au format numérique, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters de la filière laitière