L’Union européenne a clairement fait le choix de la libéralisation des marchés et la majorité des pays ne veut pas changer de cap. La volatilité des prix, il va falloir continuer à vivre avec. Comment faire face à des fluctuations du prix du lait qui peuvent atteindre 90 €/1 000 litres (moyenne glissante sur 12 mois entre début 2014 et début 2016) ? La résistance doit s’organiser à plusieurs niveaux.