L’élevage est attaqué de toutes parts, ainsi que la qualité de ses productions. Si la viande subit de violentes charges, le lait a aussi son lot de détracteurs qui vont jusqu’à vouloir le bannir de leur alimentation. Ils proposent purement et simplement de remplacer les produits laitiers par des sources végétales. Les attaques sont de deux ordres. Une partie d’entre elles sont des rumeurs qui ne reposent sur aucun fondement scientifique. D’autres ont des fondements vrais, mais sont à relativiser comme la difficulté à digérer le lactose du lait.

L’objet de ce dossier est de faire la part des choses et de vous apporter des arguments scientifiques pour répondre à ces attaques. C’est aussi de rappeler que les produits laitiers ont des bénéfices pour la santé et que certains nutriments leur sont spécifiques.