Tendance : Qu’il soit lavé ou non lavé, le produit se vend mal, sur l’Hexagone, à l’export comme à l’industrie. Seule exception : la chair ferme à épiderme rouge, négociée à prix fermes.
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Perspective : Les ventes sur le marché intérieur resteront —a priori— faibles. Les opérateurs tenteront de développer le courant PECO, un peu plus actif, afin de dégager du volume en produits basiques.
Renaud Fourcade, responsable de restauration dans un lycée d'Occitanie, témoigne sur sa collaboration avec les producteurs locaux de fruits et légumes, ainsi que sur les freins structurels à lever, au sein de la commande publique, pour faciliter l'approvisionnement local des cantines.