Tendance : Le déclin des productions (volontaire ou naturel, selon les zones) a permis une légère reprise du marché, se soldant par une hausse sensible des prix, en fin de semaine.
Perspective : L’offre pourrait être plus réduite en Provence, mais il faudra compter avec une production encore large et diffuse sur la France. Une meilleure tenue des prix est toutefois envisageable.
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