Le marché est principalement approvisionné en offres espagnoles. 100 à 150 tonnes de ce pays transitent quotidiennement par le marché de Saint-Charles.
Arrivages à Rungis (S 45) : 157,5 t dont 127,7 t d’import
(Semmaris)
Renaud Fourcade, responsable de restauration dans un lycée d'Occitanie, témoigne sur sa collaboration avec les producteurs locaux de fruits et légumes, ainsi que sur les freins structurels à lever, au sein de la commande publique, pour faciliter l'approvisionnement local des cantines.