Réussir entre rarement dans des considérations médicales. Mais quand, il est question de betteraves, on s’autorise une petite entorse. De quoi s’agit-il ? Après une intervention chirurgicale, il faut éviter toute infection des plaies. Et si les fils de suture pouvaient être indicateurs d’une éventuelle infection ? Grâce à la betterave rouge, cette hypothèse peut devenir réalité. C’est ce qu’a réussi à mettre en évidence dans ses expérimentations l’Américaine Dasia Taylor dans l’Iowa. L’étudiante de la West High School, à Iowa City, est une des 40 finalistes du Regeneron STS (Science Talent Search).
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Rouge à pH 5, violet à pH 9
La peau humaine est normalement acide, avec un pH de 5. Celui d’une peau infectée est de 9, relate l’article de France 24 news. Or, les betteraves (mais aussi des fruits rouges comme les mûres, les prunes et les myrtilles) sont des indicateurs naturels de pH. Leurs pigments naturels, des anthocyanes, changent de couleur à un pH de 9. En imprégnant le fil de suture de jus de betterave, il est possible de contrôler le pH de la cicatrice et donc la présence éventuelle d’infection. Si la couleur du fil vire au violet, cela indique un pH de 9, et donc la présence d’une infection. Un indicateur coloré qui peut s’avérer bien pratique pour détecter précocement les infections. A condition d’utiliser une préparation végétale et un fil absorbant stériles ? Des recherches conduites à l’Université de Novi Sad en Serbie suggèrent que la betterave aurait des propriétés antibactériennes.
